Kaip kava buvo nelegaliai atgabenta į Pietų Indiją

Chickmagalur Coffee Plantation

Nuvažiavęs kupolu traukiniu į pakrantės Karnatakos valstiją, nusprendžiau, kad ramus pabėgimas į kavos plantaciją ant kalvos stoties būtų puiki vasaros viešnagė.

Vienintelė problema buvo ta, kad plantacija buvo Čikmagalūre, maždaug už 425 kilometrų nuo Bengaluru. Tai buvo geros penkios valandos kelio automobiliu per „klastingiausią vietovę su žiauriausiais eismo dalyviais“ (mano kursyvas).

Taigi trims dienoms pasamdžiau vairuotoją, nes žmona atsisakė leisti man pačiam vairuoti, vien dėl savanaudiškų priežasčių: „Jeigu susižalosi autoavarijoje, aš turėsiu tavimi pasirūpinti“, – sakė ji.

Aš gyvenu šalia plantacijos, tačiau ji išdyko ir šioje vietoje gyvena tik beždžionės, gyvatės ir pamišęs paukštis rėkiančiomis balsu, todėl ji buvo nukeliauta į Čikmagalūrą, kuris buvo vadinamas „kavos gimtine“. Indija.

Kalnų stotis yra indizmas miestui, esančiam aukštesniame aukštyje ir akivaizdžiai daug vėsesniame nei lygumos, iš kurių pabėgo kolonijiniai britai, kol nepasidavė šilumos smūgiui, maliarijai ir kitoms egzotiškoms ligoms.

Įvairiose arbatos ir kavos dvaruose žmonės vis dar gyvena praeityje, o gyvenimo tempas yra geras, slogus. Draugas, valdantis kavos plantaciją ir nakvynę namuose, sakė, kad rajone yra gydytojas, bet nedaug ligoninių, kaip tokiuose miestuose kaip Bengalūras. Taip yra todėl, kad niekas neserga, o kaip grynas oras, sunkus darbas ir ilgi pasivaikščiojimai. Net mačiau šunį, kuris noriai vaikšto, risnoja vienišu keliu, greičiausiai einantį susitikti su mergina netoliese esančiame dvare.

Dangiškas ir ramus

Kavos plantacija paverstas kurortas, kuriame užsisakiau, buvo dangiškas ir ramus, kai sėdėjau buto balkone, kol saulė lėtai leidžiasi, pažymėdama Iftaro laiką, laiką nutraukti pasninką, po 13 valandų per dieną susilaikymo.

Kai pasiekiau savo „Kindle“, kad galėčiau giliau pasinerti į intriguojančią Murakami „Gimtadienio mergaitę“, taiką ir tylą staiga nutraukė tūkstančių svirplių čiulbėjimas ir daugybės susijaudinusių paukščių, grįžtančių į savo lizdus, ​​čiulbėjimas, o paskui uodai pradėjo tyliai.

Pastebėjau, kad čia visi gėrė kavą, panašiai kaip kanadiečiai su savo mėgstamu „double-double“ (du kremai ir du cukrūs), o trūko tik Tim Hortons Timbits.

Čia užauginta kava vadinasi Coffee Arabica ir susimąsčiau kodėl. Pažiūrėjau ir sužinojau, kad Chikmagalur yra vieta, kur kava pirmiausia atkeliavo į Indiją, o pasakojimas apie tai, kaip tai padaryti, yra beprotiška.

Čia kavos atnešęs žmogus buvo musulmonų piligrimas, žinomas kaip Baba Budan, o dabar gerbiamas kaip sufijų šventasis. Atrodo, kad pakeliui į Meką jis sustojo Jemeno mieste Al-Mokah (Mocha) ir kontrabanda išvežė septynias kavos pupeles, priklijuotas ant pilvo.

Osmanų ryšys

Osmanų imperija suprato didžiulį šių pupelių turtą ir atidžiai saugojo plantacijas bei virė eksportui pažymėtas pupeles, kad išvežus iš šalies jos nesudygtų arba iš dalies paskrudintų.

Sakoma, kad sufijų vienuolynai kavą naudojo kaip pagalbą susikaupti per maldas.

Baba Budan atvyko čia ir pasėjo sėklas Čikamangloje, dabar žinomoje kaip Chikmangalur.

Važiuokite MG Road (Mahatma Gandhi Road) Chikmagalur mieste, o kas trečia parduotuvė prekiauja skrudintais kavos milteliais.

Radau pakuotę arabikos, sumaišytos su cikorija. Sumalus ir sumaišius su kava, šis augalas lapai sumažina kartumą ir sustiprina skonį. (Aš tai sužinojau iš savo draugų tamiliečių gimtajame Haidarabade).

Deja, kava gali būti vienas iš augalų, kurie artimiausiu metu išnyks dėl klimato krizės. Jau prieš dvejus metus gamyba Indijoje sumažėjo perpus dėl liūčių trūkumo arba potvynių.

Grįždamas į Bengalūrą nusipirkau nerūdijančio plieno prietaisą, kuris veikia tuo pačiu principu kaip ir prancūziškas kavos presas, iš kurio gaunamas dangiškas filtras „kappi“, o kava puikiai dera su traškiomis spurgomis (vada) ant niūrios lietaus. ryte arba po pasninko.

Mahmood Saberi yra pasakotojas ir tinklaraštininkas, gyvenantis Bengalūre, Indijoje. Twitter: @mahmood_saberi

Leave a Reply

Your email address will not be published.